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印度咖喱饭的做法

【导读】印度可说是咖喱的鼻祖,在印度的南方及东南方一带,人们通常以米饭搭配咖喱食用。印度咖喱饭用料重,加上不以椰浆来减轻辣味,所以辣度强烈兼浓郁。下面妈网百科将详细介绍印度咖喱饭的做法,有兴趣的朋友不妨学习一下。
印度咖喱饭的做法

各地的咖喱饭味道都大不相同,日本的偏甜,东南亚的适中,印度的则偏辣。去过印度餐厅吃过地道印度咖喱饭的人都知道,印度咖喱饭味道浓重,辣度强烈刺激。实际上,要吃印度咖喱饭,不一定要下馆子,宅家也可以自制。下面就跟着妈网百科一起学习下印度咖喱饭的做法吧!

材料:土豆、胡萝卜、洋葱、鸡胸肉、鲜香菇、豌豆、西红柿、咖喱、黑胡椒、盐、油

做法:

1、土豆、胡萝卜去皮洗净,均匀切丁;洋葱切块;鸡胸肉洗净切丁,沥干水分;香菇洗净切丁,豌豆冲水,西红柿去皮备用。

2、锅中倒入油,放入鸡肉丁翻炒,放入姜丝、少许料酒去腥,后盛出。

3、另起锅,倒入油,烧至五成热,放入土豆丁、胡萝卜丁、洋葱大火翻炒;依次入香菇、豌豆翻炒;后放入鸡肉,均匀翻炒;最后把去皮的西红柿切块入锅。

4、翻炒均匀后,倒入开水没过表面一指宽,加入咖喱块、黑胡椒粉翻搅均匀,盖上锅盖,转小火炖十五分钟。

小贴士:

1、咖喱容易粘锅,小火炖煮时要及时翻搅。

2、倒入锅内的开水要适量,过多的话汤汁和食物容易分离,不成一体;过少的话,不足以使食物烂熟,且咖喱易糊锅。

3、西红柿和黑胡椒起到画龙点睛的作用,浓香的咖喱酱里适量增加这两种食物的味道,感觉更接近印度咖喱。

4、分别用了咖喱块和印度小厨的咖喱粉,香味浓郁。 ...

印度咖喱饭怎么做好吃

咖喱饭在世界各地的味道都是大不相同的,每个地区乃至每户人家都会煮出各自独到的咖喱饭。印度咖哩饭成功的秘诀在于香料的组合与烹煮次序,而不在炫丽复杂的烹调技巧。下面妈网百科将详细介绍印度咖喱饭的烹饪技巧,以供大家参考。

1、在印度,烹饪咖喱饭,很少有人使用现成的咖喱调料,在香料之国,大多都是使用各色香料制作自家的独特滋味,要在这里仿效一番,却很不容易。需要备齐各色香料不论,还需细细研究个中比例与投料顺序,没有深厚的功底,很难成功,因此还是用现成的印度咖喱最是省心省力。备好食材,煮软,调入咖喱酱,不多时就已咖喱味飘香,没有不易掌控的过程,人人皆可烹饪。

2、一般印度咖喱饭的添加蔬菜以洋葱、胡萝卜和马铃薯为主,这是因为它们都是富含甜味的蔬菜,特别是洋葱,它一加热就会产生一股独特的甜味,是咖喱料理中不可或缺的材料。咖喱一旦加入了蔬菜的甜分,它的辛辣就会变得香醇和容易入口。另外,马铃薯还可以使其产生自然的黏性,胡萝卜可以使咖喱看起来更多彩鲜艳。

印度咖喱饭的营养价值

前面说到,印度咖喱饭由咖喱、土豆、胡萝卜、洋葱等蒸煮而成,这些食材糅合成了印度咖喱饭独特的风味,也带来了非常高的营养价值。下面妈网百科将详细介绍印度咖喱饭的营养价值,大家都来了解下吧!

1、咖喱:咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲;咖喱能促进血液循环,达到发汗的目的;咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能;咖喱可以改善便秘,有益于肠道健康;咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用。

2、配料:鸡肉味甘,性微温,能温中补脾,益气养血,补肾益精;胡萝卜中含有丰富的类胡萝卜素及大量可溶性纤维素,有益于保护眼睛提高视力,降低血胆固醇,减少癌症与心血管病发病;土豆中含有丰富的膳食纤维,可促进胃肠蠕动,疏通肠道;洋葱富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒、纤维质、槲皮素和前列腺素A等,可预防癌症、维护心血管健康、杀菌抗感冒。

3、大米:被誉为“五谷之首”的大米味甘性平,具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

印度咖喱饭的宜忌人群

听闻印度咖喱饭的名字,便可食欲大增。如此丰富的食材做出来的香辣美味,绝对能满足不少人那挑剔的口味。可是是不是谁都适宜食用印度咖喱饭呢?自己是否适宜食用印度咖喱饭?下面来了解下印度咖喱饭的宜忌人群吧!

食用咖喱的适宜人群:一般人群均可食用咖喱。

食用咖喱的禁忌人群:胃炎、溃疡病患者少食,患病服药期间不宜食用。咖喱粉有刺激胃酸分泌的作用,胃酸分泌过多可造成胆囊收缩,诱发胆绞痛。慢性胆囊炎病人忌食用。

食用鸡肉的适宜人群:一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。

食用鸡肉的禁忌人群:感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食;鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

食用土豆的适宜人群:肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆,能够补充体内缺乏的钾;减肥爱美人士适宜食用土豆。

食用土豆的禁忌人群:孕妇慎食以免增加妊娠风险;脾胃虚寒的人群不宜多食。

食用洋葱的适宜人群:一般人均可食用。特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及消化不良者食用。

食用洋葱的禁忌人群:患有皮肤瘙痒性疾病、眼疾以及胃病、肺胃发炎者宜少吃。同时洋葱辛温,热病患者应慎食。 ...

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